Christine’s Kartoffelgulasch

Wie man leckere österreichische Gerichte im handumdrehen zaubert, lernen selbstständige PersonenbetreuerInnen bei uns in der AIS-Akademie in Wolfsberg (Kärnten) von unserer Hauswirtschaftslehrerin Christine.
Christine ist schon lange ein Teil der AIS-Familie und sie liebt es, den TeilnehmerInnen die Österreichische Küche näher zu bringen. Der Herbst kommt & somit ist es wieder Zeit für Eintöpfe und wärmende Gerichte. So stand diese Woche „Kartoffelgulasch“ am Plan – Christine teilt gerne mit uns Ihr Rezept, sodass es jeder einfach nachkochen kann!

Zutaten für 4 Portionen:

8 Stk. Kartoffeln | 4 Stk. Frankfuter Würstel | 2 Stk. Zwiebel | 2 Stk. Knoblauchzehen | 2 EL Butter | 1 Stk. roter Paprika | 800 ml klare Suppe | 4 EL Mehl | 4 EL Sauerrahm
1 EL Tomatenmark | 1 EL Paprikapulver rosenscharf | 2 EL Paprikapulver edelsüß | 2 EL Kümmel | 1 Lorbeerblatt | etwas Salz & Pfeffer

Zubereitung:

  1. Gemüse waschen und schälen. Die Kartoffeln in mundgerechte Stückchen schneiden, den Paprika und die Zwiebel fein würfeln. Die Butter in einer großen, tiefen Pfanne zergehen lassen und Zwiebel & Paprika darin glasig anschwitzen. Den gepressten Knoblauch, das Paprikapulver, den Pfeffer und das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit der Suppe aufgießen und gut verrühren.
  2. Die geschnittenen Kartoffeln und die restlichen Gewürze zufügen. Jetzt so lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind. In der Zwischenzeit die Frankfurter in kleine Scheiben schneiden.
  3. In einer Schüssel den Sauerrahm mit dem Mehl vermischen & einen Schuss von der heißen Soße hinzugeben. Alles gut verrühren, so dass keine Klümpchen entstehen. Diese Mischung nun in das Gulasch gut einrühren & die Frankfurter zugeben. Nochmals ein paar Minuten leicht köcheln lassen.
  4. Das Lorbeerblatt entfernen und gut abschmecken. Nun das Gulasch heiß mit Gebäck nach Wahl servieren!

Viel Spaß beim Nachkochen!

*Geheimtipp: Wenn noch Gemüse im Kühlschrank zu verbrauchen ist, ist Kartoffelgulasch eine gute Möglichkeit, nichts entsorgen zu müssen. Wir hatten noch Erbsen übrig und haben diese hinzugegeben. Aber auch z. B. Fisolen würden gut passen. Weiters kann man Kartoffelgulasch auch ganz einfach vegetarisch/vegan zubereiten. Man lässt einfach die Frankfurter weg und ersetzt den Sauerrahm durch ein veganes Ersatzprodukt – fertig ist ein wunderbares, g’schmackiges & vegetarisches/veganes Gericht für JEDERMANN!

…eine leckere, frische Beilage zum Kartoffelgulasch wäre Christine’s Baguette -> hier zum Rezept…