Christine’s Kürbis-Spinat-Lasagne

Wie man leckere österreichische Gerichte im handumdrehen zaubert, lernen selbstständige PersonenbetreuerInnen bei uns in der AIS-Akademie in Wolfsberg (Kärnten) von unserer Hauswirtschaftslehrerin Christine.
Christine ist schon lange ein Teil der AIS-Familie und sie liebt es, den TeilnehmerInnen die Österreichische Küche näher zu bringen. Der Herbst kommt & somit ist es wieder Zeit für leckere Kürbis-Gerichte. So stand diese Woche eine „Kürbislasagne“ am Plan – Christine teilt gerne mit uns Ihr Rezept, sodass es jeder einfach nachkochen kann!

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Hokkaido Kürbis | 500 g TK-Blattspinat | 250 g Feta | 1 Stk. Zwiebel | 2 Knoblauchzehen | Mozzarella zum Überbacken | etwas Wasser | Salz & Pfeffer | ca. 300 g Lasagneblätter
Für die Bechamelsauce: 50 g Mehl | 50 g Butter | 500 ml Milch | 1 Stk. Lorbeerblatt | etwas Salz, Pfeffer & Muskatnuss

Zubereitung:

  1. Den Spinat antauen lassen und das Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen.
  2. Zwiebel & Knoblauch schälen, fein hacken und in etwas Öl anrösten. Den Spinat und etwas Wasser zugeben für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen und mit Mehl stauben. Danach das ganze unter ständigem rühren mit Milch aufgießen und mit Salz, Pfeffer, Lorbeer & Muskatnuss würzen. Einige Minuten köcheln lassen und immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
  4. In der Zwischenzeit den Kürbis vom Kerngehäuse befreien und in feine Scheiben schneiden.
  5. Nun wird geschichtet – zuerst kommt der Spinat, dann der Kürbis. Darüber wird dann etwas Feta gebröselt, dieser wird mit der Bechamel bedeckt und zum Abschluss kommen die Lasagneblätter. So wird geschichtet bis nichts mehr von der Fülle da ist. Wichtig ist, dass als vorletzte Schicht nochmal eine ordentliche Portion Bechamelsauce über die Lasagne kommt. Darüber wird dann zum Schluss der Mozzarella gestreut.
  6. Die Lasagne nun ca. 40 Minuten im Backofen garen lassen. Fertig!

Viel Spaß beim Nachkochen!

*Geheimtipp: Man kann zusätzlich noch jegliches Gemüse oder auch z. B. Faschiertes in die Spinat-Sauce geben. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!