Christine’s gefüllte Putenschnitzel

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Wie man leckere österreichische Gerichte im handumdrehen zaubert, lernen unsere PersonenbetreuerInnen bei uns im Trainingszentrum in Wolfsberg (Kärnten) von unserer Hauswirtschaftslehrerin Christine.
Christine ist schon lange ein Teil der AIS-Familie und sie liebt es, den TeilnehmerInnen die Österreichische Küche näher zu bringen. Vorige Woche standen gefüllte Putenschnitzel mit Petersilienkartoffeln und Karottensalat am Plan – Christine teilt gerne mit uns Ihr Rezept, sodass es jeder einfach nachkochen kann!

Zutaten für 4 Personen:

4 Putenschnitzel | 4 Scheiben Schinken | 4 Scheiben Gauda | etwas Öl für die Pfanne
12 Kafroffeln | 1 Hand voll frische Petersilie | etwas Butter für die Pfanne
400 g Karotten | Essig | Öl

Zubereitung:

  1. Die Karotten waschen, schälen und fein raspeln. Mit Essig, Öl, etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Die Kartoffeln waschen und mit Schale kochen.
  3. Die Putenschnitzel waschen, trocken tupfen, fach klopfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je einer Scheibe Schinken und Käse belegen, zusammenklappen und mit einem Holzspieß/Zahnstocher gut verschließen. Den Backofen auf 150°C Ober- & Unterhitze vorheizen.
  4. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die gefüllten Schnitzel an beiden Seiten gold-braun anbraten.
  5. Die gebratenen Schnitzel in eine Ofenfeste Form geben und im Ofen ca. 15-20 Minuten zu Ende garen lassen.
  6. Die gekochten Kartoffeln schälen und in etwas Butter mit Petersilie, einer Prise Salz und Pfeffer anbraten.

Fertig! 

Tipp: Den Karottensalat kann man schon einige Stunden vorher vorbereiten und gut ziehen lassen, so entwickelt er einen wunderbaren Geschmack!